Panettone – milánói karácsonyi kalács
(Egy kuglóf lesz belőle.)
Hozzávalók:
150 ml langyos tej
1 csomag élesztő
400 g liszt
60 g cukor
2 tk. só
2 tojás
5 tojássárgája
175 g vaj
115 g mazsola
1 citrom reszelt héja
75 g kandírozott narancs- vagy citromhéj, apróra vágva
- Tegyük az élesztőt a tejbe egy nagy, előmelegített edényben, és hagyjuk állni, amíg feloldódik (10 perc).
- Szitáljunk hozzá 115 g lisztet, keverjük el, fedjük le (ne teljesen). Meleg helyen pihentessük 30 percig.
- Szitáljuk rá a maradék lisztet és a közepébe vájt mélyedésbe tegyük a cukrot, sót, tojásokat és tojássárgákat.
- Fakanállal keverjük a tésztát, amíg nem túl kemény, majd a kezünkkel folytassuk amíg ragadós és nyúlós lesz. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha szükséges, és jól keverjük el (maradjon olyan légy, amilyen csak lehet).
- Adjuk a vajat a tésztához, és a kezünkkel gyúrjuk bele. Amikor egyenletesen eloszlott, takarjuk le, és kb. 3-4 órát kelesszük a kétszeresére.
- Zsírpapírral béleljük ki egy 2 literes kuglóf- vagy panettoneforma alját, majd vajazzuk ki a papírt és az oldalait.
- Nyomkodjuk le a tésztát és tegyük lisztezett felületre. Dagasszuk hozzá a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és a kandírozott gyümölcshéjat.
- Tegyük a tésztát a formába. Műanyag zacskóval takarjuk le, és hagyjuk kelni kb. 2 órát, amíg a tészta kellően kiemelkedik a formából.
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat). Süssük 15 percig, fedjük le alufóliával, és süssük tovább 180°C-on (gázsütőnél 4-es fokozat). Süssük 30 percig. Hagyjuk a formában kihűlni, majd tegyük egy rácsra.
Jó étvágyat!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
